Æbletærte

Skrevet af: Rune Arleth

Jeg er vil med æbler! Denne variant af den franske klassiker er glaseret med indkogt abrikoslage.

Ingredienser:

Dej

200g g hvedemel

100 g smør

Fyld

2 store madæbler. Eksempelvis Belle de Boskoop.

3 spsk. sukker

1 æg

Godt 3/4 dl piskefløde

Abrikosgele

Abrikoser

Pynt

Rosmarin

Morgenfrue

Fremgangsmåde:

1. Bland hvedemel, smør og 2-3 spsk koldt vand. Lad dejen afkøle 15 min.

Rul dejen ud så den kan dække en 23 cm tærteform med bølgekant og løs bund. Skær overflødig dej fra. Lad afkøle 20 min. i formen. Forvarm ovnen til 190 grader.

2. Kom letkrøllet bagepapir over dejen og fyld med linser, bønner eller ris. Bag 2o min. indtil bunden er gennembagt og kanterne gyldne.

3. Vask æblerne. Fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver.

4. Læg dem, let overlappende, i et spiralmønster. Drys med 2 spsk. sukker og bag 15 min. Pisk i mellemtiden æg, resten af sukkeret og fløden sammen. Rør likøren i og hæld over æblerne. Bag endnu 35min., indtil cremen er stivnet, hævet og gylden.

5. Hak tørrede abrikoser og kog dem ind i en kasserolle under omrøring med lidt vand og en del sukker. Fordel over tærten.

6. Pynt med havens blomster og urter. Eksempelvis morgenfrue og rosmarin.

Serveres varm eller ved stuetemperatur, med creme fraiche eller flødeskum til.

Favoritter