10g gær

5dl vand ved stuetemperatur

50g hørfrø

50g solsikkekerner

75g grovvalsede havregryn

1 tsk salt

150g fuldkornshvedemel

325g hvedemel

1 tsk olivenolie til skålen

Til pensling og drys:

1 æg

25g grovvalsede havregryn

20g solsikkekerner

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt honning, hørfrø, solsikkekerner, havregryn, salt, fuldkornshvedemel, hvedemel.

Rør dejen 20min. til den er blød, smidig og ensartet.

Kom dejen i en ren skål smurt med lidt olie. Hæver på bordet 30min.

Sæt skålen på køl natten over (12t)

Hæld ud på meldrysset bord. Brug bagespatel tila at skære dejen ud til boller. Sæt på bagepapir. Pensel m. Sammenpisket æg - drys m. Havregryn og solsikkekerner.

Bag i forvarmet ovn ved 200° i 15 min, drej så 230° i 5-7min. til de er gyldne og sprøde.