200g dadelmasse eller dadler (tag stenene ud)

100g kokossukker, eller en balnding af brun farin og rørsukker.

5 små æg.

120g smør.

125g mandelmel (blendede mandler)

75g havremel (blendet havregryn)

1 knivspids natron

2 tsk. bagepulver

½ tsk. vaniliekorn

1 knivspids salt

Saft af 1 citron

Skal af 2 citroner

1 citron

100g flormelis

50g smør

Revet skal af 1 citron

Saft af 1/2 citron

½ tsk. vaniliekorn

Fløde

Hornvioler

Citronverbena.

Blend dadelmasse, kokossukker og æg til en skummende masse. Hæld det over i en skål.

Blend smøret for sig og vend forsigtigt i æggesnapsen.

Vend resten af ingredienserne i dejen.

Hæld dejen i en smørsmurt springform. Forvarm ovnen på 185° almindelig ovn. Bag kagen midt i ovnen i 40 minutter.

Lad kagen afkøle i 10 minutter, inden du fjerner den fra formen og stiller køligt på en bagerist i minimum 20minutter, til den er kølet helt af.

Når kagen er helt afkølet vendes den og der fordeles citronsaft fra en hel citron ud over kagen. Lad den trække saften ind i 20min.

Pisk ingredienserne til en luftig creme, som smøres på den afkøkede kage.

Pynt med fløddskumsstjerner, hornvioler og citronverbena.